（三）百里香（Thyme）
学名：Thymus vulgaris  辛香 
法国普罗旺斯方言称为“farigoule”，是地中海流域最重要的植物之一。传说是海伦的一滴眼泪生成的，再由上帝转变成植物帮助人类。至今人们仍然用它作为烹饪的香料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理,特别是白肉类。
                                          

（五）薄荷（mint）
学名：Mentha 有强烈浓郁的清凉芳香味道

（六）鼠尾草（Sage）

学名： Salvia farinacea

原产于地中海。鼠尾草的药用价值，早在中古时代即为人们所知，在东方茶叶传入欧洲之前，欧洲人普遍冲泡鼠尾草饮用。希腊人、罗马人将鼠尾草称为“神圣的药草”。鼠尾草干燥后的气味浓厚，一般用于煮汤类或者味道浓烈的肉类食物时，加入少许可以缓和味道。

（七）欧芹（Parsley）

学名：Petroselinum sativum， 又称洋芫荽, 香芹。
可以去鱼﹑肉腥，Sauce中也可以添加，提香味

还有一大堆的香料：月桂叶(Bay Leaf),丁香(Clove),荳蔻(Nutmeg)，百味胡椒(Allspice),大茴香(Anise)，芫荽子(Coriander),肉桂(Cinnamon),茴香(Fennel),茵陳蒿(Tarragon),香草(Vanilla),紅辣椒(Red pepper)，荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.），熏衣草（lavender），芥末(Mustard)...... 因为做菜时没用到，所以就不详细说了，呵呵。